第25章 鳝鱼汤面

    小女孩眼睛一亮，忙将桶递给火凰，又接了那十枚灵珠：“谢谢仙子，仙子的提议，我回去后，会告诉爷爷。”

    火凰冲两人点了点头，就拎着桶离开。

    回到住的地方，火凰将桶里的小灵鱼清理出来。

    那种指长的，只需要挤出肠子内脏，淘洗干净就好，这种火凰打算油炸。

    十至十五厘米长的，则需要刮鳞破腹，去除内脏，然后用灵盐腌制入味，再风干，可以煎食，加辣椒面和花椒调味。

    另一种吃法，就是用小火炕，鱼rou在恒定的火力下，会渐渐脱去水份，口感变的香酥。

    两种做法，各有各的优点，但火凰更喜欢第二种做法，它可当做小零食，长久供应，并且口味丰富，是男女老少通杀的美味。

    这次给小灵鱼调味腌制，火凰尝试了引导灵气随调味入小灵鱼，但是失败了。

    不过她不气馁就是，况且这个也不会影响小灵鱼的腌制。

    她先处理好十到十五厘米长的小灵鱼，趁着这会儿还有太阳。

    便将放小灵鱼的簸箕拿到院子晾晒。

    而指长的小灵鱼，这会也沥干了水份，将它们倒入盆里。

    放入拍散的大葱、拍散的姜片，和拍散的蒜，加入适量灵盐，适量料酒，与小灵鱼抓拌均匀。

    腌制入味的功夫，火凰进了一趟空间，在韵姨的帮助下，将一条黄鳝破腹去骨。

    其余的六条，则养进空间的河里，被韵姨以阵法控制在一片区域中。

    这样后续再往河里投放小灵鱼，也不怕被这些成年的黄鳝吃掉。

    将处理好的鳝段带出空间，火凰打算一部份晚上做鳝鱼汤面。

    其余的生敲后下油锅炸成半成品，反正也要炸小灵鱼。

    之后想吃炖生敲时，直接取炸好的鳝段炖，会省很多功夫。

    将要做生敲的黄鳝，切成适合cao作的长度，然后用刀背，以十字花，将鳝段敲出鳝蓉，再切成七厘米左右长的段。

    所有鳝段都敲好，火凰又将炸小灵鱼的面糊调好，将小灵鱼倒入面糊中抓拌，让小灵鱼均匀的挂上面糊。

    然后灶中点火，锅中加入清水，加适量的料酒和灵盐，水温烧到七十五度，下鳝段焯一下就起锅。

    这样做是为了去鳝段上的粘液，及去除腥味。

    将锅清洗干净，待锅烧干，往锅里倒入菜籽油，油烧到七成热时，下鳝段。

    鳝蓉的这一面朝上，大火炸两分钟，基本就定型了，捞起锅沥干油。

    然后下挂了面糊的小灵鱼，炸至定型，便捞起，因为小灵鱼不少，火凰分两次炸。

    等所有的小灵鱼都过完一道油，炸定型，再下油锅复炸至颜色金黄捞起。

    炸好的小灵鱼稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。

    油炸小灵鱼酥脆、咸香，这种原味的，最适合几岁的小崽崽。

    还可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。

    火凰当即取出各种调味料，撒在油炸小鱼干上拌匀。

    她先将已经冷透的鳝段，装入纳虚盒，将纳虚盒收进空间。

    小鱼干则分成数份，用油纸包好，收进储物袋，然后取出面粉开始和面。

    等将面条切好，这会夕阳西下，火凰将锅里的油舀进油罐。

    锅里留底油，灶中重新点火，待油烧至六成热，下入几块五花rou。

    待五花rou散出香味，逸出油脂时，下姜片炒出香味。

    然后下鳝鱼，快速翻炒，炒制鳝鱼变色，倒入清水，盖上盖子，大火煮开。

    等鳝鱼煮开的时间，另一锅里的水也烧开了，下入面条。

    等面条煮熟的时间里，鳝鱼汤也煮开了，加入适量的灵盐、灵糖和胡椒粉调味。

    等再次煮开，另一锅里的面条也熟了，将面条挑入大碗里。

    鳝鱼汤里加入切好的韭菜段，韭菜一变色，就撤了灶里的火，然后将鳝鱼汤盛进装面条的大碗。

    端着碗在一旁的桌前坐下，火凰迫不及待的喝了一口，那奶白色的汤。

    两个字，鲜、香，一连喝了几口汤，味蕾被这鲜香味打开。

    她又迫不及待的夹了一块鳝鱼，送进嘴里，鳝鱼rou细嫩回甘，口感软滑。

    因为没有用过多的调料，最大程度的还原了它的本味，鲜味物质非常浓。

    很快一大碗鳝鱼汤面，进了火凰的肚子，碗里什么都不剩。

    满足的打了个饱嗝，火凰起身将碗筷，锅、灶台收拾干净。

    然后拿着分出的样品油炸小鱼干，去寻丁管事，小食档口该上新了。

    第二天上午，火凰上完一堂厨艺课，便见到卖小灵鱼的小女孩和她爷爷。

    小女孩姓徐单名一个莲字，她爷爷叫徐胜，火凰与徐胜的交易，谈的很顺利。

    她提前支付徐胜一枚四品的复伤丹，徐胜之后一年，每天给她送一千斤小灵鱼。

    一千斤以外的量，他可以自行处理，然后双方成功结契。

    几天之后，火凰订做的刀具，雕刻刀具完工。

    工具取回来的当天晚上，她在空间，将一百斤地灵薯进行雕刻整容。

    食修的雕刻，并不是单纯的雕刻，需要配合心法，引灵气入刻刀。

    再经由刻刀，将灵气刻进地灵薯中，整个过程，灵气不能断，一断就前功尽弃，非常考验耐心。

    火凰从一开始，起头就断灵气，到断灵气的时间慢慢延长。

    一百斤的地灵薯祸祸完，这雕工终于达到入门级。