第12章 为了有底气的内卷而努力
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付宇跟着姚石进了更衣室。 姚石指着一个空柜子说道:“以后你就用这个柜子吧。” 付宇心里一跳。 也就是说,他以后还有机会过来这里帮厨? 这时候,外面传来敲门声。 姚石应声,对方推门进来。 原来是刚才那位叫小曲的美女服务员。 “付厨,你的工作服已经领回来了,如果不合适,还可以再去调换。” 付宇赶忙伸手接过来,客气道:“小曲,麻烦你了。” 小曲微微一笑,眼波流转的看着付宇:“付厨看着也就二十出头的年纪,还是叫我曲姐吧。” 付宇:...... 小曲自我介绍:“我叫曲静,今年三十五了。” 付宇:“啊,这,小jiejie长得也太年轻了,让谁看也就二十不到的年纪啊。” 曲静笑得花枝乱颤,娇声道:“付厨可真会哄人。” 付宇:...... 她这对我的态度不太对劲儿啊! 这是看上我了? 虽然都说女大三抱金砖,但是这金砖太多了,是不是也挺压的慌啊? 不过当然了,在美貌面前,年龄根本不是问题。 瞥了眼曲静头顶的【!】 付宇选择查看。 【工龄五年的前台服务员。状态:如狼似虎,中级拜金女。好感度:2】 付宇:...... 这就有点尴尬了。 才只有2点的好感度? 原来竟是我自作多情了。 可是她这眼神,还有这表情,难道真的不是在勾引我? 呃...... 看见姚石随手放在旁边的路虎车钥匙。 付宇瞬间清醒了。 你一个每次看见乞丐抖碗,都觉得他在炫富的穷逼,也配做关于春天的美梦? 得咧! 人家可是中级拜金女,能看上你? 快别做梦了! ...... 换过衣服,付宇跟着姚石去了后厨。 简短的为后厨人员做了一下介绍,姚石将一份订单递给付宇。 付宇接过来,仔细看了看。 婚宴的订单是现在最流行的16个菜,8冷8热,代表发发发。 席面的价位选择的是中高档:4988/桌。 锦绣喜庆啤酒鸭,港式烧味大拼盘,金汤鸿图蟹皇翅,葡式黄油焗龙虾; 炭烧澳洲牛肋骨,纵横四海大rou蟹,碧绿腰果海鲜皇,生猛葱油笋壳鱼; 蚝皇碧绿白灵菇,上汤火腿浸时蔬,一品富贵靓炒饭,中西美点映双辉; 古法鲍参翅肚羹,古法明炉吊烧鸭,海南椰汁炖雪蛤,美满姻缘水果盘; 16道菜品里,被单独圈出了三道菜。 黄油焗龙虾、大rou蟹、古法鲍参翅肚羹。 看来姚石要做的就是这三道海鲜了。 所有的备料都已经处理好了。 后厨小工端着大盆的龙虾和螃蟹走过来。 龙虾选用的都是澳洲龙虾,个头大,外观漂亮。 螃蟹则个个膏肥黄满,看着数量挺多,其实上屉蒸煮还是挺易cao作的。 最麻烦的当数这道古法鲍参翅肚羹。 不但需要事先熬煮鸡汤,还必须妥善处理金元鲍。 姚石将备料仔细查看一遍,询问:“鱼肚涨发好了?” 小工赶忙解释:“姚总,咱们库里的鱼肚已经都用完了,之前报单给采购,说是没有现货,主厨早上刚吩咐临时泡了点鱼皮丝。“ 姚石皱眉,明显不太满意,但也没再多说什么。 付宇倒是一听就懂了。 这鱼肚和别的东西不一样,因为涨发比较复杂繁琐,所以一般的海鲜酒楼都是直接用鱼皮丝代替。 就连千里马自己的后厨,现在做这道菜时,用的也都是鱼皮丝。 反正做出来的效果同样很不错,而且确实要方便不少。 尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。 都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品,同样是好东西,也不算欺瞒顾客。 等小工走了,姚石招呼付宇:“龙虾做过吗?” 付宇赶忙凑近了回答:“没有,不过看赵厨做过。” 姚石点点头,从盆里拿起一个处理干净的龙虾。 他特意侧过身子,一边处理龙虾,一边进行指导。 “你看啊,处理龙虾的时候,需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈,取出虾身。” 姚石将龙虾放在案板上,动作娴熟的将虾身完整取出。 “拖拽时一定要注意,尤其是尾端这儿,要掌握好力度才行。” 随后握刀斩下虾尾,虾头蒸熟。 趁着蒸龙虾的功夫,姚石开始处理螃蟹。 后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。 一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。 姚石拿起一只螃蟹,将螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。 “今天的席面一共有四十六桌,你现在先看我是怎么做的,不懂就问,等一会儿觉得差不多了,就上手试一试,我会抽空指导你。” 说完,烧上水,转头询问:“张振!鸡汤熬好了吗?” 音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人,长得五大三粗。 闻言,声音洪亮的回答:“熬好了,小郑,你去盛好了给端过去。” 后厨小工赶忙答应一声,过去盛鸡汤。 张振忙里偷闲,看了眼跟在姚石身边打下手的付宇,问道:“姚总,你这是又开始带徒弟了?” 姚石将蒸好的罐装金元鲍,用罐头刀开封,笑着说道:“哪儿啊,我这是在帮别人带徒弟。” 说完,姚石转头看向付宇:“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨,厨艺非常了得。” 张振呵呵笑:“我不行,前两年才拿到的高级证,可不敢在你面前自夸厨艺,那不等于是关公面前耍大刀吗?” 两个持有国家职业资格一级证的高级技师,互相内卷。 付宇听得都有些自惭形秽了。 基础决定命运,文化决定内涵。 只有基础学扎实了,将来才有卷别人的底气。 付宇摩拳擦掌,牢牢跟住姚石,观摩他的具体cao作,遇到不懂不会的地方,赶忙该请教请教,该学习学习。 姚石将三道菜轮番做了一遍之后,指着螃蟹说道:“你先蒸两屉螃蟹吧,摆放时一定要注意别伤到蟹脚。” 付宇答应一声,伸手过去盆里拿螃蟹。 在螃蟹触手的一瞬,他惊讶发现眼前出现的对话框变了。