第277章 贵有贵的道理

    张金玉却明显没有意识到自己的缺点。

    他乐颠颠跟在付宇身边打下手。

    “付厨，这杏鲍菇做出来真的能跟鲍鱼吃着一样吗？”

    付宇把洗净擦干的杏鲍菇横切成厚片，然后在切好的每一片双面都打十字花刀。

    他一边改花，一边随口说道：“这道菜做起来不难，你要是想吃，等下午没事了，我再做一份,反正午饭还不知道张罗着吃什么呢。”

    今天轮到他们这边张罗午饭。

    虽然店里的各式菜肴特别多，但是能用的食材有限，可以烹饪出来的花样自然也受到限制。

    他们能不能吃上硬菜，全取决于当天顾客有没有中途退菜的情况。

    至于普通的家常菜，天天吃早就没什么可期待的了。

    张金玉乐了：“太好了！付厨，那你多做点,我一会儿就抽空把杏鲍菇备好。”

    付宇哭笑不得,点点头：“行！”

    他继续烹饪三杯杏鲍菇。

    将蒜头切小块,姜切片，辣椒切成段，葱切成段备用。

    锅中加入适量芝麻油，放入姜片煸香后加入切好的杏鲍菇，煸炒均匀。

    向锅中加入蒜块、糖、芝麻油，继续煸炒。

    张金玉伸头认真看着，忍不住问道：“付厨，这三杯汁倒底是怎么兑的啊？做出来可真香啊！”

    付宇一边颠勺，一边说道：“其实三杯汁就是用米酒、芝麻油和酱油勾兑的。”

    煸炒的差不多了。

    向锅中加入适量酱油、清酒和适量水，煨煮片刻。

    这样煨煮能煮出胶质。

    冒泡越来越大就代表胶质正在煮出来。

    待炒锅中水分快要收干时，加入适量黑麻油、九层塔叶煸炒均匀。

    要将炒锅中食材水分尽量收干，

    则后续会析出更多水分影响口感。

    将黑麻油放入砂锅中，再继续放入葱段、辣椒段、九层塔叶，煸炒出香气。

    将炒锅中收汁后的杏鲍菇倒入砂锅中，撒上九层塔叶，盖上锅盖并淋上1匙清酒焖煮。

    付宇转头，看到张金玉一脸稀奇表情，笑着说道：“淋上清酒能增加香气,不过一定要注意用量,1匙就足够了。”

    张金玉受教的点点头。

    电子提示时又响了：

    【请进行下一项烹饪：香湳“鳝丝”】

    付宇拿过已经泡发好的干香菇，用剪刀剪成二粗丝，加精盐腌渍。

    葱、姜、蒜均切成末待用。

    张金玉一瞧，惊讶道：“付厨，这怎么又是一道鳝丝啊？这菜都点重了！”

    付宇却是一笑：“放心吧，重不了。”

    张金玉诧异的看着付宇烹饪，心里疑惑。

    这香湳“鳝丝”和粱溪“脆鳝”，除了一道是酸甜口，一道是香辣口，别说外观了，在他们店里连摆盘都几近相同。

    就这鳝丝还能做出什么花样来？

    付宇却已经开始转头做起了果蔬海鲜汤面。

    胡萝卜、黄瓜、西葫芦、白萝卜洗净去皮后，削成条状备用。

    味噌酱、南瓜粉和海茸，加热水打成汁。

    摆盘浇汁。

    付宇教导张金玉：“你记住，一定要用热水来打汤汁，这样才能达到最终热汤冷面的爽滑效果。”

    张金玉赶忙点头：“嗯，我记住了。”

    “哟！什么味啊？这么香！”

    有小工过来送备菜，闻着味儿，忍不住凑近了看。

    张金玉蹭的上前一步，挡住了小工的去路，认真说道：“不许偷师啊！付厨做的可是独家秘制菜，不可外传！”

    小工一听，皱眉瞪了张金玉一眼，小声抱怨道：“有病吧你！谁偷师了！”

    说完，扭头走了。

    张金玉丝毫不在意，继续呆在付宇旁边候着，一副严防死守的样子。

    付宇瞧见这一幕。

    心里头对张金玉的印象倒是又反转了一些。

    这人虽然有点过于耿直，但只要交代给他的事情，基本上不用怎么担心。

    而且付宇也看出来了，张金玉很维护自己。

    想了想，付宇说道：“大热的天，这面虽然是热汤的，但也很爽口，要不中午再多做一份果蔬海鲜汤面吧？”

    张金玉咧嘴笑道：“行啊！”

    果蔬海鲜汤面被送去了207包厢。

    马华超伸头看了一眼，这面里倒是没看到有什么海鲜。

    不过等他夹了一筷子面条吃进嘴，再顺便喝一口热汤，顿时海鲜的浓郁香味在口中满溢。

    吃进嘴里那一瞬间，似乎觉得更像是吃了一碗海鲜凉面，和普通的凉拌沙拉相比，这热热的海鲜口味的汤水，包裹着清爽的蔬果，就这样呼噜呼噜地吃下去，似乎嘴巴和肚子也更加接受这样的搭配。

    眼瞧着服务员又很快送上来了一盘香湳“鳝丝”。

    马华超愣了一下，诧异问道：“这，这居然也是鳝丝吗？”

    服务员也是第一次见着这个造型的香湳“鳝丝”。

    四四方方的盘子里，摆着呈扇形的鳝丝，上面还点缀着粉嫩的仿若梅花的装饰。

    乍然一看，分明是一柄展开的梅花图扇子，很有创意，也很好看。

    “哟，这菜做的，都不知道怎么下筷子了。”

    马华超心下感慨，握着筷子，犹豫半晌，才从边上夹着拽下两根鳝丝，上面还沾着粉嫩的花瓣样装饰，入口一尝，才知道原来是草莓果酱。

    这鳝丝也不知道是怎么做的，吃着香脆可口，混着浓郁的草莓甜香，倒是别有一番风味。

    马华超一根接一根的夹着吃，心下感慨。

    难怪千里马的菜标价这么贵，这贵也是有贵的道理啊！

    而后厨那边，付宇等着蒸锅里的香气溢出后，这才揭开锅盖，将锅中食材拌匀。

    三杯杏鲍菇是装在精巧的小瓦罐里被端上桌的，除了瓦罐里装的，付宇还单独留出来一小碗。

    准备自己也尝一尝，这被经典老味道食谱形容为吃起来口感和鲍鱼一样的三杯杏鲍菇，到底是不是真的有那么好吃。

    都说一盘菜的第一口品尝者往往都是烹饪的厨师。

    这话倒也算贴合实际。

    毕竟厨师需要试味道。

    而像赵猛和姚石那样的大厨则早就不需要尝菜了，他们对于自己手法的准确度非常有自信。

    所以当付宇再次献宝似的，端着小碗让赵猛品尝时，赵猛顿时一脸无奈表情。