第545章 众人之上
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“昨晚你几点回来的？” 赵猛特意看了眼付宇的气色，瞧着倒是挺精神。 他们这边今天是晚班，时间来得及。 打完卡，付宇跟着赵猛并肩过去后厨。 “快十二点了。” 不等赵猛询问，付宇小声将昨晚尚食私房菜馆那边的事情，简单说了一下。 赵猛听后，皱眉说道：“顾客预订的菜肴，怎么能擅动呢？” 赵猛性格耿直，对于工作非常严谨认真。 千里马这边就有相关规定，只要顾客预订的菜肴，哪怕只是付了定金，他们这边也会事先备好相应食材。 定金的数额原本就囊括了购买食材的费用，所以店里并没有什么损失。 为了就是防止发生尚食私房菜馆这样的类似事情。 “这也就是运气好，万一来不及烹饪，跟顾客可没法交代！” 不过到底是尚食私房菜馆那边的事情，跟自己没什么关系。 赵猛只是叮嘱了付宇几句，让他好好跟着汪玉龙学厨。 “汪玉龙不是本地人，我对他还真不是太了解。不过既然能被安排过来掌管分店后厨，这人厨艺肯定不错。” “既然他愿意教你，你就好好跟着学，平时会来点事儿，好话是人都爱听。倒也不说让你怎么刻意讨好溜须他，只要平时干活的时候，认真点，勤快点，谁也不是傻子，都看在眼里呢。” 付宇点点头，在为人处事方面，他向来很听从赵猛的话。 忙忙碌碌一上午。 下午一点的时候，付宇接到了刘雨侬打过来的电话。 “小付，今天争取早点过来！我大概3点钟能到店里。” 刚刚做完摆盘，将菜肴交给传菜员，付宇先立即点头答应下来，然后才问道：“刘厨，怎么了？” 刘雨侬说道：“今天的菜谱有一道宝塔rou，是我们店里非常有特色的名菜，按照菜谱的定制顺序，半年才能轮到一次。” 付宇眼睛一亮，既然能让刘雨侬称为名菜，那肯定非常有特色，这是要教自己烹饪新菜式了。 刘家还真是渊源深厚，光这祖传菜式，竟然就能排上半年不重样。 说完之后，刘雨侬补充一句：“今天要烧灶，土锅蒸制。” 付宇哦了一声，但是下一秒愣住了！ “要烧灶？用土锅蒸制？” 卧槽！ 付宇顿时激动起来了。 想到刚才刘雨侬叮嘱自己早点过去的用意，付宇不由咽了下口水。 尚食私房菜馆的后厨，不同于一般的饭店，第一次过去的时候，付宇就发现里面有一间专门的土灶间。 是仿制了农村的那种老式土锅土灶，需要点火烧灶，才能烹饪的泥砌炉灶。 在后厨工作了这么长时间，付宇对于土锅土灶也有所了解。 知道这土灶做出来的饭菜，确实同普通锅灶做出来的不一样，味道要更香一些。 土灶火力充足，不像煤气灶，火最大只能开到一定的位置，所以当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。 而除了土灶之外，还有一个必不可少的就是铁锅。 铁的导热速度很快，在用土灶烧的时候，锅内的温度能够在短时间之内升高，然后让锅里面的锅气更加充足。 而土灶能保持长时间高温，再加上铁锅的导热能力强，则能够让锅内的锅气长时间保存，这样也就让饭菜更加香了。 除此之外，还有一点特殊之处，土灶通常都是用各种木柴来生火的，而木材在燃烧之中会不断释放香气，食材在铁锅中经过不断翻炒之后，也会吸收一部分木材燃烧之后产生的香气，所以这样做出来的菜也会更香。 通过这一段时间翻看经典老味道食谱学习，付宇对于这些烹饪方面的知识掌握的十分到位。 每一种厨具适用于什么样的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。 所以，想到这里，付宇不由越发期待起来：“刘厨，我保证赶在三点之前到！” 刘雨侬明显对于他的态度很满意，挂断电话时，还特意叮嘱了一句：“中午少吃点，今晚店里的菜色不错。” 赶在赵猛那边得闲的时候，付宇赶忙过去请假。 赵猛听他说完，笑道：“刘雨侬这人挺有意思，怕不是奖励你昨晚应对得当吧？” 付宇之前还没真没往这方面想，现在听赵猛提点，才觉得确实有点这个意思。 赵猛又说道：“既然她三点就能到，你一会儿收拾一下就早点过去吧。” 对于付宇能跟着刘雨侬学厨这件事情，赵猛还是挺乐见其成的。 以着刘雨侬的身份地位，想要拜她为师的人多的是。 付宇能有这个机缘，入了刘雨侬的眼，跟着学刘家菜，那简直都得是祖坟上冒青烟了。 得了赵猛的许可，付宇将手头的点餐单处理好，能做的自己掌勺做完，来不及的则全部交给了赵猛。 等手头的活都安排好，付宇打了个招呼就跑了。 自从新增了烤制区，红案这边的分工，就彻底乱了。 付宇在两个工作区来回忙碌，红案这边，还多少有点顾忌，烧烤区那边则完全成了他的天下。 毕竟烤制这一块儿，现在整個后厨，只有他能拿的起来。 无论是进货，接单，烹饪，都得经过他的手。 算是由他全权负责。 而红案那边，赵猛和谷云武向来井水不犯河水。 姚依航屡次栽在付宇手上，现在除了背后酸两句，当面干脆眼不见心不烦，见着付宇都恨不得绕道走。 谷云武悠哉的偷着懒，变着法的使唤手底下的人，根本没功夫搭理赵猛这边的事情。 而赵猛作为付宇的师傅，那更是一手遮天。 后厨这边，付宇感觉自己现在就是一人之下，众人之上！ 别说外人怎么看，付宇都觉得自己快成赵猛的私生子了！ ...... 打车赶到尚食私房菜馆，刚下午两点半。 付宇过去后厨时，刘雨侬也才到，正准备查看一下备料情况。